Piekę 6 pałek z kurczaka. Po 25 minutach dokładam 1 składnik i mam od razu sos do obiadu
Sekretem są tutaj pomidorki koktajlowe, które dokładam do kurczaka już w trakcie pieczenia. Pod wpływem temperatury miękną, część z nich pęka i wypuszcza sok. Mieszam je wcześniej z olejem i rozgniecionym czosnkiem, więc po upieczeniu smakują jeszcze lepiej.
Przygotowanie całego dania zajmuje około godziny, ale większość tego czasu kurczak spędza w piekarniku. Nie trzeba też osobno robić sosu. Na dnie naczynia zbiera się sok z pieczonych pomidorków, wymieszany z tłuszczem i przyprawami z mięsa. Świetnie smakuje z ziemniakami albo kawałkiem świeżego chleba.
Jak upiec pałki z kurczaka, żeby skórka była rumiana?
Zaczynam od dokładnego osuszenia mięsa papierowym ręcznikiem. Do przyprawienia używam słodkiej papryki, czosnku, oregano, soli i pieprzu. Dodaję też odrobinę ostrej papryki, bo dobrze pasuje do słodkich pomidorków. Wszystko mieszam z olejem i nacieram pałki. Jeśli mam czas, zostawiam je w lodówce na godzinę, ale można też wstawić mięso do piekarnika od razu po przyprawieniu.
Pałki układam w naczyniu żaroodpornym i piekę bez przykrycia w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Nie dolewam bulionu ani wody, bo nie chcę duszonego mięsa.
Dlaczego pomidorki dodaję dopiero w połowie pieczenia?
Do tego obiadu najczęściej sięgam po pomidorki koktajlowe o słodkim smaku i mięsistym miąższu. Nie kroję ich na połówki. Po upieczeniu całe pomidorki zachowują więcej soku, a niektóre przyjemnie pękają pod widelcem.
Pomidorki dokładam po około 25 minutach pieczenia kurczaka. Gdybym włożył je do piekarnika od samego początku, część mogłaby się zupełnie rozpaść, zanim pałki będą gotowe. A lubię, gdy na talerzu zostają całe, miękkie pomidorki, które można nabrać razem z kawałkiem mięsa.
Dodaję również kilka lekko rozgniecionych ząbków czosnku. Pieczony czosnek traci swoją ostrość, robi się miękki i słodkawy. Można go później rozgnieść widelcem i wymieszać z sokami z dna naczynia.
Przepis na pieczone pałki z kurczaka z pomidorkami
Soczyste mięso pod rumianą skórką, słodkie pieczone pomidorki i czosnek to idealny zestaw. Zrób ten prosty obiad z jednego naczynia, przy którym nie ma dużo pracy.
- Kategoria: Danie główne
- Rodzaj kuchni: europejska
- Czas przygotowania: 10 minut
- Czas pieczenia: 45–50 minut
- Liczba porcji: 3
- Kaloryczność: ok. 570 kcal na porcję
Składniki:
- 6 pałek z kurczaka (ok. 900 g)
- 300 g pomidorków koktajlowych
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- kilka gałązek świeżej kolendry lub natki pietruszki
Sposób przygotowania:
-
Przyprawianie mięsa
Wymieszaj 2 łyżki oleju z papryką słodką i ostrą, oregano, solą oraz pieprzem. Natrzyj mięso ze wszystkich stron, także przy końcach kości, żeby przyprawy równomiernie pokryły pałki. -
Pieczenie kurczaka
Ułóż pałki w dużym naczyniu żaroodpornym, skórką do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra-dół). Piecz bez przykrycia przez 25 minut. Zostaw trochę miejsca między kawałkami, żeby skórka mogła się rumienić. -
Dodawanie pomidorków
Czosnek obierz i lekko rozgnieć płaską stroną noża. Wymieszaj pomidorki i czosnek z pozostałą łyżką oleju, a następnie rozłóż je między pałkami kurczaka. Nie przewracaj mięsa, żeby nie uszkodzić rumieniącej się skórki. -
Dopiekanie mięsa
Piecz całość jeszcze około 20–25 minut, aż kurczak będzie dobrze wypieczony, a pomidorki pomarszczone i miękkie.
Z czym podać pałki z kurczaka pieczone z pomidorkami?
Najchętniej podaję je z ziemniakami, zwłaszcza z purée, które dobrze łączy się z sokiem z pieczonego mięsa i pomidorków. Pasuje też ryż albo kuskus. Ten ostatni wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut, więc dodatek ten można przygotować, kiedy kurczak kończy się piec.
Na surówkę kroję ogórka, dodaję trochę czerwonej cebuli i posiekaną natkę pietruszki. Warzywa solę oraz skropiam sokiem z cytryny i odrobiną oliwy. Szykuję ją w kilka minut.
Jeśli mam więcej czasu, zamiast purée przygotowuję ziemniaki pieczone w łódeczkach. Doprawiam je solą, papryką i odrobiną oleju. Można je upiec równocześnie z kurczakiem, na osobnej blasze, choć trzeba wtedy uwzględnić, że ziemniaki mogą potrzebować nieco więcej czasu.